форум г. Апостолово

Салат "Деликатес"
2 кг цветной капусты,1.2 кг помидоров,200гр растительного масла,100гр сахара,60гр соли,80гр чеснока,120гр 6% уксуса,250гр сладкого перца,1-2 пучка петрушки.
Цветную капусту разобрать на соцветия, промыть и отварить в течение 5 минут. Остудить.
Маринад: в измельченные помидоры влить уксус, масло, всыпать соль, сахар, измельченную петрушку, чеснок и сладкий перец. В кипящий маринад опустить капусту и варить, помешивая, 30-35 минут. Разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть, укутать.

Салат из зеленых помидор.
На 1 кг помидор:0.5 кг лука,5-10 зерен горчицы,5-10 горошин черного перца.
Для заливки:на 1 л воды 60-120мл столового уксуса,20г сахара,60гр соли.
Зелёные помидоры средней величины моют, на 2-3 минуты опускают в кипящую воду, охлаждают в холодной воде и сразу снимают кожицу. Очищенные плоды нарезают тонкими пластинами. Репчатый лук чистят, опускают на 2-3 минуты в кипящую воду, охлаждают в холодной воде и нарезают кольцами. Лук и помидоры укладывают в банки по плечики, перец и горчицу помещают на дно. Кипящей заливкой заполняют банки, не доливая 2 см до краёв, пастеризуют при 85 градусах, пол-литровые – 20-25 минут, литровые – 30-35 минут и закатывают.